വിവരണം

ഇന്ത്യൻ ഗ്രാമത്തിലും തെക്കേ ഏഷ്യയിലും വളരുന്ന ഒരു പയറുവർഗ്ഗമാണ് ബ്ലാക്ക് ഗ്രാം (ഉഴുന്ന്). തെക്കേ ഏഷ്യയാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം, പുരാതന കാലം മുതൽ തന്നെ ഇത് കൃഷിചെയ്യുന്നു, ഇത് ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും വിലമതിക്കപ്പെടുന്ന പയറുവർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ ഖാരിഫ്, റാബി സീസണുകളിൽ വളരുന്ന പ്രധാന പയർ വർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ബ്ലാക്ക് ഗ്രാം. നാഗപട്ടണം, തിരുവാരൂർ, കടലൂർ, തൂത്തുക്കുടി, തിരുനെൽവേലി, തമിഴ്‌നാട്ടിലെ വില്ലുപുരം ജില്ലകളിൽ ഈ വിള വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ആന്ധ്രയിലെ തീരദേശ പ്രദേശം ബ്ലാക്ക് ഗ്രാമിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ബ്ലാക്ക് ഗ്രാം ഉൽപാദനത്തിൽ ആന്ധ്രയിൽ ഗുണ്ടൂർ ജില്ല ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്.

സവിശേഷതകൾ:

ഇത് നിവർന്നുനിൽക്കുന്ന, അല്ലെങ്കിൽ പിന്നിൽ, ഇടതൂർന്ന രോമമുള്ള വാർഷിക സസ്യമാണ്. ടാപ്പ് റൂട്ട് മിനുസമാർന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ നോഡ്യൂളുകളുള്ള ഒരു ശാഖിതമായ റൂട്ട് സിസ്റ്റം ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു. 1 മീറ്ററിൽ താഴെ ഉയരമുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഇലകൾ‌ ഒന്നിടവിട്ടതാണ്‌. ഇലകൾ ട്രൈഫോളിയേറ്റ് ആണ്. ദളങ്ങൾ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ, സ്റ്റാൻഡേർഡ് ദളങ്ങളുടെ സബോർബിക്യുലാർ, വീതിയേറിയ വൃത്താകാരം,  ദളങ്ങൾ വീതികുറഞ്ഞതാണ്‌. കായ്കൾ ഇടുങ്ങിയതും സിലിണ്ടർ ആകുന്നതും 6 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ളതുമാണ്. ബീൻ തിളപ്പിച്ച് മുഴുവനായോ പയറായതിനുശേഷമോ കഴിക്കും - ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കിയ ഇതിന് അസാധാരണമായ മ്യൂക്കിലാജിനസ് ഘടനയുണ്ട്. ദോശ, ഇഡ്ലി, വട, പപ്പടം തുടങ്ങിയ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചക തയ്യാറെടുപ്പിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, വെളുത്ത പയറ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കായ്കൾ ഇടുങ്ങിയതും സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ളതും ആറ് സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ളതുമാണ്. വലിയ രോമമുള്ള ഇലകളും 4–6 സെന്റിമീറ്ററുള്ള കായ്കളും ഉപയോഗിച്ച് 30-100 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ചെടി വളരുന്നു.

ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങൾ:

ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചക തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇഡ്ലിയും ദോസയും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് ബ്ലാക്ക് ഗ്രാം. അതിൽ  ഗ്രാമിന്റെ ഒരു ഭാഗം മൂന്നോ നാലോ കപ്പ് ഇഡ്ലി ചോറുമായി കലർത്തി മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വട അല്ലെങ്കിൽ ഉഡിഡ് വടയിലും ബ്ലാക്ക് ഗ്രാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കുതിർത്ത ബാറ്ററിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പാചക എണ്ണയിൽ വറുതാണ്. പപ്പടം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ സാധാരണയായി വെളുത്ത പയറ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.