വിവരണം

റൈസോം, ഇഞ്ചി റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും നാടോടി മരുന്നായും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പൂച്ചെടിയാണ് ഇഞ്ചി (സിങ്കിബർ അഫിസിനാലെ). ഇടുങ്ങിയ ഇല ബ്ലേഡുകളുള്ള ഒരു മീറ്ററോളം ഉയരമുള്ള വാർഷിക കപടവ്യവസ്ഥകൾ (ഇലകളുടെ ചുരുട്ടിയ അടിത്തറകളാൽ നിർമ്മിച്ച തെറ്റായ കാണ്ഡം) വളരുന്ന ഒരു സസ്യസസ്യമാണിത്. പൂങ്കുലകൾ ധൂമ്രനൂൽ അരികുകളുള്ള ഇളം മഞ്ഞ ദളങ്ങളുള്ള പുഷ്പങ്ങൾ വഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല പ്രത്യേക ചിനപ്പുപൊട്ടലിൽ റൈസോമിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഉണ്ടാകുന്നു. മാരിടൈം തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഇഞ്ചി ഉത്ഭവിച്ചത്. ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ കൾട്ടിജെൻ ആണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ വന്യമായ അവസ്ഥയിൽ നിലവിലില്ല. പുരാതന കാലം മുതൽ ഇഞ്ചി കൃഷി ചെയ്യുകയും ചൂഷണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്ത നിരവധി ഇഞ്ചി ഇനങ്ങൾക്കിടയിലായിരുന്നു ഓസ്റ്റോണിയൻ ജനത. പായകൾ നെയ്യാനും ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഈ ഉപയോഗങ്ങളെ മാറ്റിനിർത്തിയാൽ, ഇഞ്ചിക്ക് ഓസ്ട്രോനേഷ്യക്കാർക്കിടയിൽ മതപരമായ പ്രാധാന്യമുണ്ടായിരുന്നു, രോഗശാന്തിക്കും ആത്മാക്കളുടെ സംരക്ഷണം ആവശ്യപ്പെടുന്നതിനും ആചാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചു. ഓസ്ട്രോനേഷ്യൻ കപ്പലുകളുടെ അനുഗ്രഹത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിച്ചു. ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഇന്ത്യ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ, പശ്ചിമാഫ്രിക്ക, കരീബിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഇഞ്ചി ചെടിയുടെ നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്.

സവിശേഷതകൾ:

മഞ്ഞ, പൂക്കളായി പൂക്കുന്ന വെളുത്ത, പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള പൂ മുകുളങ്ങളുടെ കൂട്ടങ്ങൾ ഇഞ്ചി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. സൗന്ദര്യാത്മക ആകർഷണവും സസ്യങ്ങളെ ഊഷ്മള കാലാവസ്ഥയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതും കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും ഉഷ്ണമേഖലാ വീടുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ലാൻഡ്സ്കേപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു മീറ്ററോളം (3 മുതൽ 4 അടി വരെ) ഉയരമുള്ള വാർഷിക ഇലകളുള്ള കാണ്ഡത്തോടുകൂടിയ വറ്റാത്ത ഞാങ്ങണ പോലെയുള്ള സസ്യമാണിത്. പരമ്പരാഗതമായി, തണ്ട് ഉണങ്ങുമ്പോൾ റൈസോം ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു; അതിനെ കൊല്ലാനും മുളപ്പിക്കുന്നത് തടയാനും ഉടനടി ചുരണ്ടുകയോ കഴുകുകയോ ചുരണ്ടുകയോ ചെയ്യുന്നു. സിങ്കിബെറേസിയുടെ സുഗന്ധമുള്ള പെരിസ്പെർം ബന്തു മധുരപലഹാരമായും ഒരു മസാലയായും സിയലാഗോഗായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓരോ തണ്ടിലും രണ്ട് റാങ്കുകളായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന നേരായ കാണ്ഡവും ഇടുങ്ങിയ ഇടത്തരം പച്ച ഇലകളുമുള്ള ഒരു സസ്യസസ്യമാണ് സാധാരണ ഇഞ്ചി. 3/4 വീതിയും 7 ഇഞ്ച് നീളവുമുള്ള ഇലകളുള്ള ഈ ചെടിക്ക് ഏകദേശം 4 അടി ഉയരമുണ്ട്. സുഗന്ധമുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിലുള്ള റൈസോമിൽ നിന്ന് ഇഞ്ചി വളരുന്നു. പൂങ്കുലകൾ ഇലയുടെ തണ്ടിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രത്യേക തണ്ടിൽ വളരുന്നു, ഇടതൂർന്ന സ്പൈക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു, 3 വരെ ഉയരത്തിൽ. അർദ്ധസുതാര്യ അരികുകളുള്ള പച്ചനിറവും ചെറിയ പൂക്കൾ മഞ്ഞ പച്ചയും ധൂമ്രനൂൽ ചുണ്ടുകളും ക്രീം നിറമുള്ള ബ്ലോട്ടുകളുമാണ്. കൃഷിയുടെ ഭൂരിഭാഗം ജിഞ്ചറുകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ റൈസോമിനായി വളർത്തുന്ന അണുവിമുക്തമായ കൃഷികളാണ്, പുഷ്പം വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കാണൂ.

ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങൾ:

ലോകമെമ്പാടും ഉപയോഗിക്കുന്ന വളരെ പ്രചാരമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ഇഞ്ചി; ഭക്ഷണം മസാലക്കൂട്ടായോ മരുന്നായോ ഉപയോഗിച്ചാലും ലോകമെമ്പാടും ഇഞ്ചി ആവശ്യകത ചരിത്രത്തിലുടനീളം നിലനിൽക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ, മിഠായികൾ, സോഡ, അച്ചാറുകൾ, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങി വിവിധതരം ഭക്ഷണ അല്ലെങ്കിൽ മരുന്ന് വസ്തുക്കൾക്ക് ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കാം. സുഗന്ധമുള്ള അടുക്കള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ഇഞ്ചി. ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി റൈസോമുകൾ ചീഞ്ഞതും മാംസളവുമാണ്. അവ പലപ്പോഴും വിനാഗിരിയിലോ ഷെറിയിലോ ലഘുഭക്ഷണമായി അച്ചാറിടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പല വിഭവങ്ങളിലും ചേരുവയായി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇഞ്ചി സസ്യം ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി അവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാം, അതിൽ തേൻ ചേർക്കാം. ഇഞ്ചി മിഠായി അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി വീഞ്ഞാക്കി മാറ്റാം. ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, കുക്കികൾ, പടക്കം, ദോശ, ഇഞ്ചി ബിയർ തുടങ്ങിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സുഗന്ധമായി പൊടിച്ച ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു.