വിവരണം

നൈറ്റ് ഷേഡ് കുടുംബമായ സോളനേഷ്യയിലെ ഒരു സസ്യ ഇനമാണ് വഴുതന. ദക്ഷിണേന്ത്യയിലേക്കും ശ്രീലങ്കയിലെയും സ്വദേശിയായ സോളാനം മെലോംഗേന ലോകമെമ്പാടും കൃഷിചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി പർപ്പിൾ, സ്പോഞ്ചി, ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഫലം പല പാചകരീതികളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധാരണ പാചകത്തിൽ പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ബൊട്ടാണിക്കൽ നിർവചനം അനുസരിച്ച് ഇത് ഒരു ബെറിയാണ്. സോളനം ജനുസ്സിലെ അംഗമെന്ന നിലയിൽ ഇത് തക്കാളി, മുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവ പുതിയ ലോകമാണെങ്കിലും വഴുതനങ്ങ, നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് പോലെ പഴയ ലോകമാണ്. തക്കാളി പോലെ, അതിന്റെ ചർമ്മവും വിത്തുകളും കഴിക്കാം, പക്ഷേ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ, ഇത് സാധാരണയായി വേവിച്ചതാണ് കഴിക്കുന്നത്. വഴുതന മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റ്, മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻറ് എന്നിവയുടെ അളവിൽ പോഷകാഹാരം കുറവാണ്, പക്ഷേ പാചകത്തിലൂടെ എണ്ണയും സുഗന്ധങ്ങളും അതിന്റെ മാംസത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള പഴത്തിന്റെ കഴിവ് പാചകകലയിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം വിപുലീകരിക്കുന്നു.

സവിശേഷതകൾ:

വഴുതനങ്ങ 16 മുതൽ 57 വരെ ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന, പലപ്പോഴും സ്പൈനി, 10-20 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും 5-10 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുമുള്ള വലിയ, നാടൻ ഇലകളുള്ള ഒരു വാർഷിക സസ്യമാണിത്. ഇലകൾ ചിലപ്പോൾ സ്പൈനി ആയിരിക്കും. പൂക്കൾ വെള്ള മുതൽ പർപ്പിൾ വരെയാണ്, അഞ്ച് ഭാഗങ്ങളുള്ള കൊറോളയും മഞ്ഞ കേസരങ്ങളുമുണ്ട്. പഴം മാംസളമായ ഒരു ബെറിയാണ്, 3 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കാട്ടുചെടികളിൽ (കൃഷി ചെയ്ത രൂപങ്ങളിൽ വളരെ വലുതാണ്), അതിൽ ധാരാളം ചെറുതും മൃദുവായതുമായ വിത്തുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വലിയ പെൻഡുലസ് പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത പഴങ്ങൾക്കായി വളരുന്ന പ്രധാന ഭക്ഷണ വിളയാണ് വഴുതന. ചരിത്രാതീതകാലം മുതൽ തെക്ക്, കിഴക്കൻ ഏഷ്യ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് കൃഷി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഏകദേശം 1,500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് പാശ്ചാത്യ ലോകത്തിന് ഇത് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. അസംസ്കൃത പഴത്തിന് ഒരുവിധം വിയോജിപ്പുള്ള രുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ വേവിക്കുമ്പോൾ മൃദുവായി മാറുകയും സമ്പന്നവും സങ്കീർണ്ണവുമായ സ്വാദും ഉറച്ച ഘടനയും വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അരിഞ്ഞ വഴുതനങ്ങ ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം കഴുകിയാൽ അതിന്റെ കയ്പും നീക്കംചെയ്യാം. വലിയ അളവിൽ പാചക കൊഴുപ്പുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് കാരണം ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഇത് അസാധാരണമായ സമ്പന്നമായ വിഭവങ്ങൾ സാധ്യമാക്കുന്നു. ഫല മാംസം മിനുസമാർന്നതാണ്; ധാരാളം വിത്തുകൾ മൃദുവായതും (ബന്ധപ്പെട്ട തക്കാളി പോലെ) പഴത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങൾക്കൊപ്പം ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാണ്.

ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങൾ:

സോളാനം മെലോംഗെന പ്രധാനമായും ഭക്ഷ്യവിളയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇതിന് വിവിധ ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് വിലപ്പെട്ട ഒരു ഘടകമാണ്. രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ ഈ പഴം സഹായിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാണിത്. വേദനയുള്ള സന്ധികളിൽ ചൂടായ ഫ്രൂട്ട് പേസ്റ്റ് പ്രയോഗിക്കുന്നു. ഫലം ആന്റിഹൈമോറോയ്ഡൽ, ഹൈപ്പോടെൻസിവ് എന്നിവയാണ്. വിഷമുള്ള കൂൺ ഒരു മറുമരുന്നായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചതും മുലക്കണ്ണുകൾ, കുരു, ഹെമറോയ്ഡുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇലകൾ മയക്കുമരുന്നാണ്. വ്രണങ്ങളും ആന്തരിക രക്തസ്രാവവും പുറന്തള്ളാൻ ഒരു കഷായം പ്രയോഗിക്കുന്നു. പൊള്ളൽ, കുരു, ജലദോഷം, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, സമാനമായ അവസ്ഥകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ചികിത്സയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വഴുതന ഇല വിഷാംശം ഉള്ളവ മാത്രമല്ല ബാഹ്യമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ.