വിവരണം

കുക്കുർബിറ്റേസി ഗൗഡ് കുടുംബത്തിൽ വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഇഴയുന്ന വള്ളിചെടിയാണ് കുക്കുമ്പർ (കുക്കുമിസ് സാറ്റിവസ്), അത് പച്ചക്കറികളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കുക്കുമിഫോം പഴങ്ങൾ വഹിക്കുന്നു. മൂന്ന് പ്രധാന ഇനം വെള്ളരി - അരിഞ്ഞത്, അച്ചാറിംഗ്, ബർപ്ലെസ് / വിത്ത് ഇല്ലാത്തവ - ഇവയിൽ നിരവധി കൃഷിയിനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ദക്ഷിണേഷ്യയിൽ നിന്നാണ് കുക്കുമ്പർ ഉത്ഭവിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ പല ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും വളരുന്നു, കാരണം പലതരം വെള്ളരി ആഗോള വിപണിയിൽ വ്യാപാരം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ, കാട്ടു കുക്കുമ്പർ എന്ന പദം എക്കിനോസിസ്റ്റിസ്, മാര എന്നീ ഇനങ്ങളിലെ സസ്യങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇവ രണ്ടും പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

സവിശേഷതകൾ:

കുക്കുമ്പർ ഒരു ഇഴയുന്ന മുന്തിരിവള്ളിയാണ്, അത് നിലത്തു വേരുറപ്പിക്കുകയും തോപ്പുകളോ മറ്റ് സഹായ ഫ്രെയിമുകളോ വളരുകയോ ചെയ്യുന്നു. ചെടി മണ്ണില്ലാത്ത ഒരു മാധ്യമത്തിലും വേരൂന്നിയേക്കാം, അതുവഴി ഒരു പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഘടനയ്ക്ക് പകരമായി നിലത്തുകൂടി വ്യാപിക്കും. മുന്തിരിവള്ളിയുടെ വലിയ ഇലകളുണ്ട്, അത് പഴങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒരു മേലാപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. സാധാരണ വെള്ളരി കൃഷിയുടെ ഫലം ഏകദേശം സിലിണ്ടർ ആണ്, പക്ഷേ നീളമുള്ള അറ്റത്തോടുകൂടിയതാണ്, അവ 62 സെന്റിമീറ്റർ (24 ഇഞ്ച്) നീളവും 10 സെന്റീമീറ്റർ (4 ഇഞ്ച്) വ്യാസവുമുള്ളതായിരിക്കാം. കുക്കുമ്പർ പഴങ്ങളിൽ 95% വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (പോഷകാഹാര പട്ടിക കാണുക). ബൊട്ടാണിക്കൽ പദങ്ങളിൽ, കുക്കുമ്പറിനെ ഒരു പെപ്പോ എന്നാണ് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഒരുതരം ബൊട്ടാണിക്കൽ ബെറി. എന്നിരുന്നാലും, തക്കാളി, സ്ക്വാഷ് എന്നിവ പോലെ, ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു പച്ചക്കറിയായി കാണുകയും തയ്യാറാക്കുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുക്കുമ്പർ ചെടികൾ മുന്തിരിവള്ളികൾ വഹിക്കുന്നവയാണ്, നോഡുകളിൽ വേരൂന്നുന്നു, ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള മുഷിഞ്ഞ രോമമുള്ള ഇലകളും മഞ്ഞ പൂക്കളും ആണോ പെണ്ണോ ആണ്. പെൺപൂക്കൾ അടിത്തട്ടിൽ വീർത്ത അണ്ഡാശയത്തെ തിരിച്ചറിയുന്നു, അത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പഴമായി മാറും. പഴം ഏകദേശം സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ളതും നീളമേറിയതും അറ്റത്തോടുകൂടിയതുമാണ്‌, മാത്രമല്ല 60 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും 10 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവുമുള്ളതായിരിക്കാം. വെള്ളരിക്കാ മാംസം ഉറച്ചതും ശാന്തവുമാണ്, ശരിക്കും മധുരമുള്ളതല്ല, പക്ഷേ രുചികരമാണ്. ഇന്ത്യയിൽ ഇത് സാലഡിന്റെയും റെയ്റ്റയുടെയും വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണ്. തെരുവ് കച്ചവടക്കാർ വേനൽക്കാലത്തെ ചൂടിനെ മറികടക്കാൻ മസാല (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) തളിച്ച് വെള്ളരിക്ക കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. കുക്കുമ്പർ തെക്കേ ഏഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെങ്കിലും ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങൾ:

പഴം ഡിപുറേറ്റീവ്, ഡൈയൂററ്റിക്, എമോലിയന്റ്, ശുദ്ധീകരണ, പരിഹാരമാണ്. കളങ്കപ്പെട്ട ചർമ്മം, ചൂട് ചുണങ്ങു തുടങ്ങിയവയുടെ ചികിത്സയിൽ പുതിയ പഴം ആന്തരികമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം പൊള്ളൽ, വ്രണം മുതലായവയ്ക്കുള്ള കോഴിയിറച്ചിയായും ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കാനുള്ള സൗന്ദര്യവർദ്ധകമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.