വിവരണം
ചാനിഡേ കുടുംബത്തിലെ ഏക ജീവനുള്ള ഒരു വെള്ളി സമുദ്ര ഭക്ഷണ മത്സ്യമാണ് മിൽക്ക് ഫിഷ്. ബാൻ‌ഡെംഗ്, ബാംഗോസ്, ആവ, ഇബിയ, ബൊലു എന്നിങ്ങനെ നിരവധി വ്യത്യസ്ത പേരുകളിലും ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു.
ഫിലിപ്പൈൻസിലെ ദേശീയ മത്സ്യമാണിത്. ഇത് വളരെ പഴയ മത്സ്യ ഇനമാണ്, ഈ കുടുംബത്തിലെ ഫോസിലുകൾ ക്രിറ്റേഷ്യസ് കാലഘട്ടം (145.5 മുതൽ 65.5 ദശലക്ഷം വർഷം മുമ്പ് വരെ) മുതലുള്ളതാണ്.
സവിശേഷതകൾ:
മിൽക്ക് ഫിഷിന് നീളമേറിയതും ഏതാണ്ട് കംപ്രസ്സുചെയ്‌തതുമായ ശരീരമുണ്ട്, പൊതുവെ സമമിതിയും കാര്യക്ഷമവുമായ രൂപമുണ്ട്. ഇതിന്റെ ശരീര നിറം ഒലിവ് പച്ചയാണ്, വെള്ളി നിറമുള്ള ഭാഗങ്ങളും ഇരുണ്ട ബോർഡറുള്ള ചിറകുകളും. ഇതിന് ഒരു ഡോർസൽ ഫിൻ, ഫാൽക്കേറ്റ് പെക്ടറൽ ഫിനുകൾ, ഫോർക്ക് കോഡൽ ഫിൻ എന്നിവയുണ്ട്.
ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ വായ ചെറുതും പല്ലില്ലാത്തതുമാണ്. താഴത്തെ താടിയെല്ല് ചെറിയ ട്യൂബർ‌സൈക്കിൾ നുറുങ്ങിൽ, മുകളിലെ താടിയെല്ലിൽ ചേർ‌ക്കുന്നു. താഴത്തെ താടിയെല്ലുകൾക്കിടയിൽ അസ്ഥി ഗുലാർ പ്ലേറ്റ് ഇല്ല.
ഈ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി 13-17 ഡോർസൽ സോഫ്റ്റ് രശ്മികൾ, 8-10 ഗുദ സോഫ്റ്റ് രശ്മികൾ, 31 കോഡൽ ഫിൻ രശ്മികൾ എന്നിവയുണ്ട്. പക്വതയാർന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ അടിഭാഗത്ത് വലിയ തോതിലുള്ള ഫ്ലാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോഡൽ ഫിൻ വലുതും ആഴത്തിലുള്ളതുമാണ്. മിൽക്ക് ഫിഷിന് ഏകദേശം 1.8 മീറ്റർ ശരീര നീളത്തിൽ എത്താൻ കഴിയും, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും 1 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളമില്ല.
ഉപഭോഗം:
തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെയും ചില പസഫിക് ദ്വീപുകളിലെയും ഒരു പ്രധാന സമുദ്രവിഭവമാണ് പാൽമീൻ. മറ്റ് ഭക്ഷ്യ മത്സ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മുള്ളുള്ളതിനാൽ കുപ്രസിദ്ധമായതിനാൽ, മുള്ളുകളുള്ള മിൽക്ക് ഫിഷ് ഫിലിപ്പൈൻസിലെ "എല്ലില്ലാത്ത ബാംഗസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് സ്റ്റോറുകളിലും വിപണികളിലും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. കുപ്രസിദ്ധി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഫിലിപ്പൈൻസിലെ നിരവധി ആളുകൾ പതിവായി വേവിച്ച മത്സ്യം ആസ്വദിക്കുകയോ കലാമൻസി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് കിനിലാവ് നാ ബാംഗസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
തായ്‌വാനിലെ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മത്സ്യമാണ് മിൽക്ക് ഫിഷ്, ഇതിന്റെ വൈവിധ്യത്തിനും ഇളം മാംസത്തിനും സാമ്പത്തിക വിലയ്ക്കും വിലയുണ്ട്. കോൻ‌ജി, പാൻ ഫ്രൈഡ്, ബ്രെയ്‌സ്ഡ്, ഫിഷ് ബോൾ‌സ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള ടോപ്പിംഗ് എന്ന നിലയിൽ ജനപ്രിയ അവതരണങ്ങളിൽ ഉൾ‌പ്പെടുന്നു. ആൻ‌പിംഗ് ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ ഒരു മിൽ‌ഫിഷ് മ്യൂസിയമുണ്ട്, കഹ്‌സിയുംഗ് നഗരം വാർ‌ഷിക മിൽ‌ഫിഷ് ഉത്സവം നടത്തുന്നു
