ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും

ഇന്ത്യ, പ്രത്യേകിച്ച് കേരളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ നാട് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. നമ്മുടെ വിവിധതരം നാടൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ഔഷധസസ്യങ്ങൾക്കും മേൽ സംസ്ക്കരിച്ച പാചകരീതികളുടെയും ഔഷധങ്ങളുടെയും വിപുലമായ പാരമ്പര്യമില്ലാതെ നമ്മുടെ പൈതൃകം അപൂർണ്ണമാണ്. ഈ ചെടികൾ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടുക മാത്രമല്ല അവയിൽ പലതിനും ഔഷധമൂല്യങ്ങളുമുണ്ട്. പലപ്പോഴും അവ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്. ചെടിയുടെ ഏത് ഭാഗത്തുനിന്നും ലഭിക്കുന്ന സുഗന്ധം ചേർക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇവിടെ പ്രധാനമായും ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങൾ മരമില്ലാത്ത സസ്യങ്ങളായി […]