വിവരണം

അല്ലിയം ജനുസ്സിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് ബൾബ് സവാള അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ഉള്ളി എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സവാള. ഉള്ളിയുടെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഇനമാണ് ഷാലോട്. 2010 വരെ ഷാലോടിനെ ഒരു പ്രത്യേക ഇനമായി തരംതിരിച്ചിരുന്നു. ഉള്ളിക്ക് സിലിണ്ടർ, പൊള്ളയായ ഇലകളും വിശാലമായ ബൾബും ഉണ്ട്, അത് തറനിരപ്പിൽ വികസിക്കുന്നു. വേരുകൾ ബൾബിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് വരുന്നു. 2-4 അടി ഉയരമുള്ള ഒരു തണ്ടിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കുടയിൽ (എല്ലാ പൂക്കളും ഒരേ പോയിന്റിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ക്ലസ്റ്റർ) രണ്ടാമത്തെ വളരുന്ന സീസണിൽ (ആവശ്യമുള്ള "വിശ്രമം" കാലയളവിൽ) പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഏകദേശം 2 വ്യാസമുള്ളതും ചെറിയ പർപ്പിൾ പൂക്കൾ അടങ്ങിയതുമായ കുടകൾ വളരെ ആകർഷണീയമാണ്. നൂറുകണക്കിന് ഉള്ളി കൃഷിയിടങ്ങളുണ്ട്. ഉള്ളി വളർത്തുന്ന മണ്ണിന്റെ രാസ സ്വഭാവസവിശേഷതകളാൽ വേഗതയും മധുരവും (അവ പരസ്പരം വേർതിരിക്കാത്തവ) നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ഉള്ളി കൃഷിയിൽ മാത്രമേ അറിയൂ. ബിസി 3200 കാലഘട്ടത്തിലെ ഈജിപ്ഷ്യൻ ശവകുടീരങ്ങളിൽ ഉള്ളി വിത്തുകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, മനുഷ്യർ വളർത്തുന്ന ആദ്യത്തെ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് സവാളയെന്ന് ചില അധികാരികൾ വിശ്വസിക്കുന്നു.

സവിശേഷതകൾ:

കുറഞ്ഞത് 7,000 വർഷമായി ഉള്ളി ചെടി വളർത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരു ദ്വിവത്സര സസ്യമാണ്, പക്ഷേ സാധാരണയായി ഇത് വാർഷികമായി വളർത്തുന്നു. ആധുനിക ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി 15 മുതൽ 45 സെന്റിമീറ്റർ വരെ (6 മുതൽ 18 ഇഞ്ച് വരെ) വളരും. ഇലകൾ മഞ്ഞകലർന്ന പച്ചനിറമുള്ളതും പരന്നതും ഫാൻ ആകൃതിയിലുള്ളതുമായ സ്വേത്തിൽ മാറിമാറി വളരും. അവ മാംസളമായ, പൊള്ളയായ, സിലിണ്ടർ ആകുന്നവയാണ്. മുകളിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ നാലിലൊന്ന് ഭാഗത്താണുള്ളത്, അതിനപ്പുറം അവർ മൂർച്ചയുള്ള നുറുങ്ങിലേക്ക് തിരിയുന്നു. ഓരോ ഇലയുടെയും അടിസ്ഥാനം പരന്നതും സാധാരണയായി വെളുത്തതുമായ ഒരു കവചമാണ്, അത് ബൾബിന്റെ ബേസൽ പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് വളരുന്നു. പ്ലേറ്റിന്റെ അടിഭാഗത്ത് നിന്ന്, നാരുകളുള്ള വേരുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം മണ്ണിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ വഴിയിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു. സവാള പക്വത പ്രാപിക്കുമ്പോൾ, ഇലകളുടെ അടിത്തറയിൽ ഭക്ഷ്യ ശേഖരം അടിഞ്ഞു കൂടാൻ തുടങ്ങുകയും ഉള്ളിയുടെ ബൾബ് വീർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങൾ:

പക്വത ഉള്ളി ബൾബ് മിക്കപ്പോഴും കഴിക്കുന്നു, പക്വതയില്ലാത്ത ഘട്ടങ്ങളിൽ ഉള്ളി കഴിക്കാം. ബൾബിംഗ് സംഭവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇളം ചെടികൾ വിളവെടുക്കുകയും സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ സ്കല്ലിയൺ ആയി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം. ബൾബിംഗ് ആരംഭിച്ചതിനുശേഷം ഒരു സവാള വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, എന്നാൽ സവാള ഇതുവരെ പക്വത പ്രാപിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, സസ്യങ്ങളെ ചിലപ്പോൾ "സമ്മർ" ഉള്ളി എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്. ഉള്ളിയിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വീക്കത്തിനെതിരെ പോരാടുകയും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ കുറയ്ക്കുകയും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - ഇവയെല്ലാം ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കും. ഇവയുടെ ശക്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും.